barneys-coonmania - Zusatzstoffe

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

In dieser Liste sind die Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die zur Zeit (Stand Dezember 2009) EU-weit verwendet werden dürfen. In Deutschland ist die Liste als Anhang der Zusatzstoffzulassungsverordnung mit Höchstmengen und Eingrenzung auf bestimmte Lebensmittel enthalten.

Inhaltsverzeichnis

Lebensmittelfarbstoffe

[Lebensmittelfarbstoffe lassen Lebensmittel besser aussehen, da die Farberwartungen der Verbraucher erreicht werden oder es sollen verarbeitungsbedingte Farbverluste ausgeglichen werden. Mitunter wird so eine bessere Qualität vorgetäuscht.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E100	Kurkumin	Naturfarbstoff, orangegelb
E101	Riboflavin, Riboflavin-5-Phosphat	Vitamin B₂, kommt in der Milch vor, gelb
E102	Tartrazin	synthetischer Azofarbstoff, gelb
E104	Chinolingelb	synthetischer Farbstoff, grüngelb
E110	Gelborange S	synthetischer Azofarbstoff
E120	Echtes Karmin	Naturfarbstoff, rot
E122	Azorubin	synthetischer Azofarbstoff, rot
E123	Amaranth	synthetischer Azofarbstoff, rot
E124	Cochenillerot A	synthetischer Azofarbstoff, rot
E127	Erythrosin	synthetischer Farbstoff, rot
E129	Allurarot AC	synthetischer Farbstoff, rot
E131	Patentblau V	synthetischer Triphenylmethanfarbstoff, hellblau
E132	Indigotin I	natürlich, doch leicht veränderter Farbstoff, dunkelblau
E133	Brillantblau FCF	synthetischer Farbstoff, hellblau
E140	Chlorophylle, Chlorophylline	Naturfarbstoff, Blattgrün
E141	kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle, kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline	Kupferchlorophylle, Kupferverbindung des Blattgrüns, stabiler als E140
E142	Grün S	synthetischer Triphenylmethanfarbstoff
E150a E150b E150c E150d	Einfaches Zuckerkulör Sulfitlaugen-Zuckerkulör Ammoniak-Zuckerkulör Ammonsulfit-Zuckerkulör	gebrannter Zucker, Karamell, braun
E151	Brillantschwarz BN	synthetischer Azofarbstoff
E153	Pflanzenkohle	Holzkohle, schwarz
E154	Braun FK	synthetischer Farbstoff für englische Räucherfische
E155	Braun HT	synthetischer Farbstoff für Süßwaren
E160a	Carotine, gemischte Carotine, Beta-Carotin	Pro-Vitamin A, orangegelb natürlich naturidentisch hergestellt
E160b	Annatto, Bixin, Norbixin	Naturfarbstoff aus Pflanzensamen, gelb bis orange
E160c	Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin	Naturfarbstoff aus Paprika, orangerot
E160d	Lycopin	Naturfarbstoff aus Tomatenschalen, rot
E160e	Beta-apo-8-Carotinal	naturidentisch hergestellt, orangerot
E160f	Beta-apo-8-Carotinsäureethylester (C 30)	Ester von E160e, orangerot bis gelb, vitaminwirksam
E161b	Lutein	Blütenfarbstoff, gelb
E161g	Canthaxanthin	naturidentisch hergestellt, orangerot
E162	Beetenrot	aus Roten Beten gewonnen, rotviolett
E163	Anthocyane	aus Rotwein-Trestern, rot, blau, braun
E170	Calciumcarbonat	Mineralstoff, Kreide, Kalk, weiß
E171	Titandioxid	weißes Farbpigment
E172	Eisenoxide und -hydroxide	gelbe, rote und schwarze Farbpigmente
E173	Aluminium	Metall-Pigmente
E174	Silber	Metall-Pigmente
E175	Gold	Metall-Pigmente
E180	Litholrubin BK	rotes Farbpigment, nur für Käserinde

Konservierungsstoffe

Konservierungsstoffe erhöhen die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie den Verderb durch Schimmelpilze oder Bakterien hinauszögern. Eine Deklaration ist nicht immer erforderlich, vor allem dann, wenn sie über konservierte Zutaten ins Lebensmittel gelangen. Verwendung für Fischprodukte aller Art, Fruchtsaftgetränke, Limonaden, Schnittbrot, Backwaren, Salate, Margarinen, Salatsoßen, Wein, Trockenfrüchte, Bohnen, Zitrusfrüchte, Trockengemüse, Zucker u.a.m.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E200	Sorbinsäure	kommt in Vogelbeeren vor
E202 E203	Kaliumsorbat Calciumsorbat	Salze der Sorbinsäure E200
E210	Benzoesäure	kommt in Preiselbeeren vor
E211 E212 E213	Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Calciumbenzoat	Salze der Benzoesäure E210
E214 E215 E218 E219	Ethyl-p-hydroxybenzoat Natriumethyl-p-hydroxybenzoat Methyl-p-hydroxybenzoat Natriummethyl-p-hydroxybenzoat	Para-Hydroxybenzoesäure-Ester, PHB-ester
E220	Schwefeldioxid	schwefelige Säure
E221 E222 E223 E224 E226 E227 E228	Natriumsulfit Natriumhydrogensulfit Natriummetabisulfit Kaliummetabisulfit Calciumsulfit Calciumbisulfit Kaliumbisulfit	Salze der schwefeligen Säure E220
E230	Biphenyl	nur zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
E231 E232	Orthophenylphenol Natriumorthophenylphenol	nur zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
E234	Nisin	natürlich vorkommendes Antibiotikum
E235	Natamycin	Antibiotikum gegen Schimmel bei Käse
E239	Hexamethylentetramin	gegen Spätblähung von italienischem Hartkäse
E242	Dimethyldicarbonat	zur Verhinderung von Gärhefen bei Getränkeabfüllung
E249 E250	Kaliumnitrit Natriumnitrit	zur Nitritpökelsalzherstellung
E251 E252	Natriumnitrat Kaliumnitrat	Salpeter zum Pökeln
E260	Essigsäure	ältestes Konservierungsmittel neben Rauch und Salz
E261 E262 E263	Kaliumacetat Natriumacetat, Natriumdiacetat Calciumacetat	Salze der Essigsäure E260
E270	Milchsäure	kommt in saurer Milch und Sauerkraut vor, wird mikrobiologisch hergestellt
E280 E281 E282 E283	Propionsäure Natriumpropionat Calciumpropionat Kaliumpropionat	nur zur Konservierung von abgepacktem Schnittbrot und anderen Backwaren
E284 E285	Borsäure Natriumtetraborat (Borax)	nur zur Konservierung von echtem Kaviar
E290	Kohlendioxid	Kohlensäure, gasförmig, Treibgas
E296	Äpfelsäure	natürlich vorkommende Fruchtsäure, synthetisch hergestellt
E297	Fumarsäure	natürlich vorkommende Fruchtsäure, synthetisch hergestellt
E1105	Lysozym	Enzym aus Hühnereiweiß, kommt in Tränenflüssigkeit vor

Antioxidantien und Säureregulatoren

Antioxidantien sollen Qualitätsverluste durch die Reaktion mit dem Luftsauerstoff oder anderen oxidierenden Chemikalien verhindern. Säureregulatoren halten den gewünschten pH-Wert eines Lebensmittels konstant und verstärken teils die Stabilität und Festigkeit des Lebensmittels oder die Wirkung von Konservierungsmitteln.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E300 E301 E302	Ascorbinsäure Natriumascorbat Calciumascorbat	Vitamin C Natriumsalz der Ascorbinsäure Calciumsalz der Ascorbinsäure
E304	Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat	Fettsäureester von Ascorbinsäure, löslich und wirksam in Fetten
E306 E307 E308 E309	stark tocopherolhaltige Extrakte Alpha-Tocopherol Gamma-Tocopherol Delta-Tocopherol	Vitamin E, natürliche oder naturidentische Antioxidantien
E310 E311 E312	Propylgallat Octylgallat Dodecylgallat	Verbindungen der Gallussäure, synthetische Antioxidantien
E315 E316	Isoascorbinsäure Natriumisoascorbat	Isomere der Ascorbinsäure, nur geringe Vitaminwirkung
E319	tert-Butylhydrochinon (TBHQ)	Antioxidans für verschiedene tierische Fette
E320 E321	Butylhydroxyanisol (BHA) Butylhydroxytoluol (BHT)	besonders stark wirkende Antioxidantien
E322	Lecithine	natürlich, aus rohen Speisefetten isoliert
E325 E326 E327	Natriumlactat Kaliumlactat Calciumlactat	Salze der Milchsäure E270
E330	Citronensäure	Fruchtsäure, wird mikrobiologisch gewonnen
E331 E332 E333	Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat	Salze der Citronensäure E330
E334	(L+)-Weinsäure	Fruchtsäure, aus Weinrückständen gewonnen
E335 E336 E337	Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat Kaliumnatriumtartrat	Salze der (L+-Weinsäure) E334
E338	Phosphorsäure	Orthophosphorsäure, Monophosphorsäure
E339 E340 E341	Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat	Phosphate, Salze der Orthophosphorsäure E338
E343	Magnesiumphosphate	verhindern u.a. das Verkleben und Anbacken
E350 E351 E352	Natriumhydrogenmalat, Natriummalat Kaliummalat Calciummalat, Calciumhydrogenmalat	Salze der Äpfelsäure E296
E353	Metaweinsäure	Polymerisierte Weinsäure E334
E354	Calciumtartrat	Salz der Weinsäure E334
E355	Adipinsäure	Säureregulator, Kochsalzersatz und Geschmacksverstärker
E356	Natriumadipat	Natriumsalz der Adipinsäure und Geschmacksverstärker
E357	Kaliumadipat	Kaliumsalz der Adipinsäure und Geschmacksverstärker
E363	Bernsteinsäure	Fruchtsäure, synthetisch hergestellt, Kochsalzersatz
E380	Triammoniumcitrat	Salz der Citronensäure E330
E385	Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat (EDTA)	Komplexbildner zur Konservierung, verhütet Verfärbungen bei Gemüsekonserven, Fischen und Garnelen
E586	4-Hexylresorcin	Antioxidationsmittel für frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere, verhindert die Braunfärbung

Süßstoff

Süßstoffe sind Ersatzstoffe für Zucker mit einer wesentlich stärkeren Süßkraft aber wenigen oder keinen Kalorien.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E420	Sorbit, Sorbitsirup	Zuckeralkohol der Glucose
E421	Mannit	Zuckeralkohol von Mannose
E953	Isomalt	Zuckeralkohol der Saccharose, Zuckeraustauschstoff
E965	Maltit, Maltitsirup	Zuckeralkohol der Maltose, Zuckeraustauschstoff
E966	Lactitol	Zuckeralkohol der Lactose, Zuckeraustauschstoff
E967	Xylitol	Zuckeralkohol der Xylose, Zuckeraustauschstoff
E968	Erythritol	Zuckeralkohol der Erythrose, Zuckeraustauschstoff
E950	Acesulfam K	Süßstoff
E951	Aspartam	Süßstoff, besteht aus 2 Aminosäuren und ist nicht ganz koch- und backfest
E952	Cyclohexansulfamidsäure, Natriumcyclamat, Calciumcyclamat	Süßstoffe
E954	Saccharin Saccharin-Natrium Saccharin-Calcium Saccharin-Kalium	Süßstoffe
E955	Sucralose	künstlicher Süßstoff
E957	Thaumatin	natürlicher Süßstoff
E959	Neohesperidin DC	natürlicher Süßstoff
E961	Neotam	extrem starker, künstlicher Süßstoff, Verwendung in nicht alkoholischen Getränken, Süßspeisen und Süßwaren
E962	Aspartam-Acesulfamsalz	Süßstoff, Verbindung von E950 mit E951

Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Geliermittel

Diese Hilfsstoffe sichern den Aufbau und die Struktur von Lebensmittelzubereitungen und Fertigprodukten oder werden beim Herstellungsprozess benötigt. Stabilisatoren werden für die Erhaltung der Konsistenz, dem Aroma oder anderer Parameter zugesetzt, Emulgatoren stabiliseren Emulsionen und Suspensionen. Durch Verdickungsmittel und Geliermittel wird die Konsistenz eingestellt, so dass Streichfähigkeit oder Festigkeit des Lebensmittels erreicht werden.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E322	Lecithine	natürlich, aus rohen Speisefetten isoliert
E400	Alginsäure	Verdickungs- und Geliermittel, aus Algenarten gewonnen
E401 E402 E403 E404	Natriumalginat Kaliumalginat Ammoniumalginat Calciumalginat	Verbindungen der Alginsäure E400
E405	Propylenglycolalginat	Ester der Alginsäure E400
E406	Agar-Agar	aus Algenarten gewonnen
E407	Carrageen	aus Algenarten gewonnen
E407a	Verarbeitete Eucheuma-Algen	aus Algenarten gewonnen
E410	Johannisbrotkernmehl	aus Samen der Tropenfrucht Johannisbrot
E412	Guarkernmehl	aus Samen tropischer Früchte
E413	Traganth	aus Harzen tropischer Sträucher
E414	Gummi arabicum	aus Harzen tropischer Sträucher
E415	Xanthan	mikrobiologisch aus Zuckern fermentiert
E416	Karaya	aus den Harzen tropischer Bäume
E417	Tarakernmehl	aus den Samen tropischer Bäume
E418	Gellan	mikrobiologisch aus Zuckern fermentiert
E422	Glycerin	Polyalkohol, Propantriol
E425	Konjak-Gummi Konjak-glucomannan	aus einer Rübenart gewonnen
E426	Sojabohnen-Polyose	wasserlösliches Polysaccharid, das als Soja-extrakt der Allergiker-Kennzeichnungs-Verordnung unterliegt
E432 E433 E434 E435 E436	Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat	synthetisch hergestellte Ether von Fettsäuren mit Sorbit und Polyoxyethylen
E440	Pektin, amidiertes Pektin	Gelierstoff aus Äpfeln oder Zitrusschalen
E442	Ammoniumsalze der Phosphatidsäure	Emulgator für Schokolade
E444	Saccharoseacetatisobutyrat	SAIB, Zuckerester
E445	Glycerinester aus Wurzelharz	Kolophonester
E450	Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdisphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat	Salze der Diphosphorsäure
E451	Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat	Salze der Triphosphorsäure
E452	Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat	Salze der Polyphosphorsäure
E459	β-Cyclodextrin	ringförmiges Dextrin
E460	mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver	aus Holz gewonnen
E461	Methylcellulose	Celluloseether
E462	Ethylcellulose	vor allem in Nahrungsergänzungsmitteln und eingebetteten Aromen
E463	Hydroxypropylcellulose	Celluloseether
E464	Hydroxypropylmethylcellulose	Celluloseether
E465	Ethylmethylcellulose	Celluloseether
E466	Carboxymethylcellulose	CMC, Celluloseether
E468	Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose	unlöslicher Quellstoff
E469	enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose	löslicher Füllstoff
E470a, E470b	Natrium-, Kalium- und Calcium-Salze von Speisefettsäuren Magnesiumsalz von Speisefettsäuren	aus Speisefetten
E471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (MDG)	aus Speisefetten
E472a	Essigsäureester von MDG	Verbindung von E471
E472b	Milchsäureester von MDG	Verbindung von E471
E472c	Zitronensäureester von MDG	Verbindung von E471
E472d	Weinsäureester von MDG	Verbindung von E471
E472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von MDG	Verbindung von E471
E472f	Gemischte Wein- und Essigsäureester von MDG	Verbindung von E471
E473 E474	Zuckerester von Speisefettsäuren Zuckerglyceride	Zuckerester
E475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Backemulgator
E476	Polyglycerin-Polyricinoleat	Schokoladenemulgator WOL
E477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren verestert	Backemulgator, beeinflusst die Fettstrukturen
E479b	Thermooxidiertes Sojaöl, mit MDG verestert	Backemulgator TOSOM
E481	Natriumstearoyl-2-lactylat (NSL)	Backemulgator NSL
E482	Calciumstearoyl-2-lactylat	Backemulgator CSL
E483	Stearyltartrat	Backemulgator
E491 E492 E493 E494 E495	Sorbitanmonostearat Sorbitantristearat Sorbitanmonolaurat (E470) Sorbitanmonooleat Sorbitanmonopalmitat	Sorbitane, Ester des Sorbit (E420) mit Speisefettsäuren
E1103	Invertase	Feuchthaltemittel vor allem bei Süßwaren

Rieselhilfen, Säureregulatoren

Rieselhilfen sind Trennmittel, um das Klumpen beim Verbraucher zu verhindern. Säureregulatoren halten den gewünschten pH-Wert eines Lebensmittels konstant. Ihr Einsatz erfolgt für eine bessere maschinelle Verarbeitung, aber auch um gewünschte Gebrauchseigenschaften zu erreichen.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E500	Natriumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Natriumsesquicarbonat	Soda, Natriumbicarbonat, Bestandteil von Backpulver
E501	Kaliumcarbonat	Pottasche
E503	Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat	Salze der Kohlensäure E290 und der Carbaminsäure, Hirschhornsalz
E504	Magnesiumcarbonat, Magnesiumhydroxidcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat	Magnesiumsalze von E290
E507	Salzsäure	zum Aufschließen und Abbauen von Eiweiß, Stärke
E508 E509 E511	Kaliumchlorid Calciumchlorid Magnesiumchlorid	Salze der Salzsäure E 507
E512	Zinn(II)-chlorid	zur Farbstabilisierung von Spargelkonserven
E513	Schwefelsäure	zum Aufschluss von Eiweiß
E514	Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat	Glaubersalz
E515	Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat	Salze der Schwefelsäure E513
E516	Calciumsulfat	Salze der Schwefelsäure E513, Gips
E520	Aluminiumsulfat	Salze der Schwefelsäure E513
E521 E522	Aluminiumnatriumsulfat Aluminiumkaliumsulfat	Salze der Schwefelsäure E513, Alaune
E523	Aluminiumammoniumsulfat	Alaun, Salze der Schwefelsäure E513
E524	Natriumhydroxid	Natronlauge
E525	Kaliumhydroxid	Kalilauge
E526	Calciumhydroxid	gelöschter Kalk, Kalkmilch
E527	Ammoniumhydroxid	Ammoniak, Salmiakgeist
E528	Magnesiumhydroxid
E529	Calciumoxid	gebrannter Kalk
E530	Magnesiumoxid	Magnesia
E535 E536 E538	Natriumferrocyanid Natriumferrocyanid Calciumferrocyanid	verbessern die Rieselfähigkeit des Speisesalzes, Klärmittel für Wein
E541	Saures Natriumaluminiumphosphat (SALP)	Salz der Orthophosphorsäure E338
E551 E552 E553a E553b E554 E555 E556	Siliciumdioxid Calciumsilicat Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat Talkum Natriumaluminiumsilicat Kaliumaluminiumsilicat Calciumaluminiumsilicat	als feinste Pulver verhindern Kieselsäure und Silikate das Verklumpen von Pulvern und das Aneinanderkleben von Süßwaren
E558	Bentonit
E559	Aluminiumsilicat (Kaolin)	quellfähige Silikate zur Klärung von Getränken
E570	Fettsäuren	aus Fetten gewonnen
E574 E575 E576 E577 E578	Gluconsäure Glucono-delta-lacton Natriumgluconat Kaliumgluconat Calciumgluconat	milde Säuerungsmittel, Komplexbildner
E579, E585	Eisengluconat, Eisenlactat	zum Schwärzen von Oliven

Geschmacksverstärker

Geschmacksverstärker können bei empfindlichen Menschen das "ChinaRestaurantSyndrom" auslösen: Schläfendruck, Kopfschmerzen, Steifheit im Nacken.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E620 E621 E622 E623 E624 E625	Glutaminsäure Natriumglutamat Monokaliumglutamat Calciumdiglutamat Monoammoniumglutamat Magnesiumdiglutamat	Glutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung
E626 E627 E628 E629	Guanylsäure Dinatriumguanylat Dikaliumguanylat Calciumguanylat	in Würzmitteln, stärker wirksam als Glutamate (E620-E625)
E630 E631 E632 E633	Inosinsäure Dinatriuminosinat Dikaliuminosinat Calciuminosinat	in Würzmitteln, stärker wirksam als Glutamate (E620-E625)
E634 E635	Calcium-5'-ribonucleotid Dinatrium-5'-ribonucleotid	in Würzmitteln, stärker wirksam als Glutamate (E620-E625)
E640	Glycin und dessen Natriumsalz	in Würzmitteln
E650	Zinkacetat	nur für Kaugummi

Weitere Stoffe

es gibt eine Vielzahl weiterer Stoffe, die zu keiner der bisher genannten Gruppen gehören, wie z.B. Schaumverhüter, Mehlbehandlungsmittel, Feuchthaltemittel, Packgase, Kaumassen oder Stabilisatoren.

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
E900	Dimethylpolysiloxan (DMPS)	Schaumverhüter für Konfitüren, Gelees und Marmeladen, Suppen, Bratöle, Süßwaren (außer Schokolade), Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke
E901 E902 E903 E904	Bienenwachs, weiß und gelb Candelillawachs Carnaubawachs Schellack	Überzugsmittel für Süßwaren, mit Schokolade überzogene Backwaren, Nüsse, Knabbererzeugnisse, frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen, Kaumasse für Kaugummi
E905	Mikrokristalline Wachse	Mikrowachse, Paraffine Oberflächenbehandlung von Süßwaren (außer Schokolade), Kaugummi, Melonen, Papayas, Mangos oder Avocados
E907	Hydriertes Poly-1-decan	Überzugsmittel für Zuckerwaren und Trockenfrüchte
E912	Montansäureester	Überzugsmittel für frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung)
E914	Polyethylenwachsoxidate	Überzugsmittel für frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung)
E920	L-Cystein, Cysteinhydrochlorid	Mehlbehandlungsmittel, natürliche Aminosäure, stärkt den Weizenkleber
E927b	Carbamid	für zuckerfreien Kaugummi
E938 E939 E941 E942 E943a E943b E944 E948 E949	Argon Helium Stickstoff Distickstoffmonoxid Butan Iso-butane Propan Sauerstoff Wasserstoff	Gase, Treibgase, auch als Schutzgase
E999	Quillajaextrakt	Schaummittel für nichtalkoholische aromatisierte Getränke
E1200	Polydextrose	unverdauliches Polymerisat aus Sorbit
E1201 E1202	Polyvinylpyrrolidon Polyvinylpolypyrrolidon	Klärmittel, Tablettierhilfe
E1204	Pullulan	im Überzug von Nahrungsergänzungsmitteln, in Form von Kapseln oder Komprimaten
E1404 E1410 E1412 E1413 E1414 E1420 E1422 E1440 E1442 E1450 E1451	Oxidierte Stärke Monostärkephosphat Distärkephosphat Phosphatiertes Distärkephosphat Acetyliertes Distärkephosphat Acetylierte Stärke Acetyliertes Distärkeadipat Hydroxypropylstärke Hydroxypropyldistärkephosphat Stärkenatriumoctenylsuccinat Acetylierte oxydierte Stärke	chemisch modifizierte Stärken
E1452	Stärkealuminiumoctenylsuccinat	in eingekapselten Vitaminzubereitungen, in Nahrungsergänzungsmitteln
E1505	Triethylcitrat	Ester der Citronensäure E330
E1517	Glycerindiacetat (Diacetin)	Trägerlösung in Aromen
E1518	Glycerintriacetat (Triacetin)	Ester des Glycerins E422 mit Essigsäure E260
E1519	Benzylalkohol	in Aromen für Liköre und Süßwaren
E1520	1,2-Propandiol (Propylenglycol)	Trägerlösungsmittel für Enzyme und Zusatzstoffe

Stoffe ohne E-Nummer

E-Nr	Stoff	Bemerkungen
-	Aluminiumoxid	Kaumasse für Kaugummi, Füllstoff
-	Wachsester	Kaumasse für Kaugummi, Ester der Speisefettsäuren
-	Gutta	Kaumasse für Kaugummi, gereinigte Pflanzenexsudate (Gummen) vorwiegend von Chiclearten
-	Kautschuk	Kaumasse für Kaugummi, gereinigte Pflanzenexsudate, vorwiegend von Hevea brasiliensis
-	Kolophonium	Kaumasse für Kaugummi, der bei der Terpentinöldestillation zurückbleibende Teil des Kiefernharzes
-	Kolophonester	Kaumasse für Kaugummi, Ester des Kolophoniums
-	Mastix	Kaumasse für Kaugummi, Harz von Pistatia lentiscus L. (Sapindaceae)
-	Paraffinöl Hartparafin, natürlich	Kaumasse für Kaugummi, Gemische gereinigter Kohlenwasserstoffe, die aus Erdöl, Braunkohle oder Schieferteeröl gewonnen werden
-	Hartparaffin, synthetisch	Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff
-	Mikrokristalline Wachse	Kaumasse für Kaugummi, Mikrowachse, Gemisch gereinigter Kohlenwasserstoffe aus Erdöl
-	Wollwachs	Kaumasse für Kaugummi. Lanolin, eine bei der Aufbereitung von Schafwolle gewonnene, gereinigte salbenartige Masse
-	Polyisobutylen	Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff
-	Butadien-Styrol-Copolymerisate	Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff
-	Isobutylen-Isopren-Copolymerisate	Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff
-	Polyethylen	Kaumasse für Kaugummi, synthetischer Kohlenwasserstoff
-	Polyvinylester der unverzweigten Fettsäuren C₂ bis C₁₈	Kaumasse für Kaugummisynthetischer Kohlenwasserstoff
-	Aktivkohle	zum Entfernen von unerwünschten Farbstoffen
-	Wasserstoffperoxid	Bleichmittel
-	Monoammoniumorthophosphat Diammoniumorthophosphat	Hefenährstoff in Wein und Obstwein
-	Calciumphytat Calciummagnesiumphytat	Klärmittel für Getränke
-	Tannine	Klärmittel für Getränke
-	Kaliumpermanganat	Bleichmittel für Stärke
-	Schwefel	Konservierungsmittel in Wein
-	Natriumhypochlorit	Bleichmittel, Desinfektionsmittel für Trinkwasser
-	Benzylalkohol, Ethyllactat	Trägerstoffe für Aromen
-	Cystin, Cystinhydrochlorid	Mehlbehandlungsmittel, natürliche Aminosäure, verändert wie E920 die Klebereigenschaften